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江苏允大糟坊的渊源文化

时间:2019-10-9 14:38:26   信息:美丽江苏    

   江苏允大酒业集团坐落在黄海之滨--古老的白酒生产基地滨海县八滩镇。公司注册资金1.5亿元,占地280余亩,建筑面积达8.78万平方米,盐城市非物质文化遗产生产性保护示范基地。公司拥有多套先进的生产流水线,多名专业的技术骨干和经验丰富的管理精英。


江苏允大糟坊的渊源文化

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早在清乾隆年间,滨海八滩成陆之初,东临大海,北靠黄河;荒地广袤,先民稀少。后来内地移民纷沓而至插草为标、指手为界,相安居住,或垦荒,或烧盐,或捕鱼,或狩猎,生活宁静而安逸。“允大糟坊”就诞生在这片神奇的土地上。在清朝道光年间(1835年),有一冷氏人家从镇江移居八滩,随身带来镇江酿酒秘方。在此冷氏发现这里有口神奇的古井,水源丰沛,既不溢出,也不下降,清澈甘甜,冷氏灵机一动,建起了唯一酿造白酒的“八滩糟坊”,用神泉之水和自家的粮食配以从镇江带来的秘方酿酒,酿出来的酒深受当地百姓的喜爱。



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道光25年,河道总督张锦到八滩巡察时路过酒坊,品尝了冷氏自酿的白酒,连连夸赞,称其窖香浓郁、味醇甜厚,绵长净爽。总督了解到冷氏一家为人厚道、诚实守信、助人为乐,即兴吟诗“人心惟危,道心惟微,惟精惟一,允执厥中”,特赐“允大糟坊”之坊名。


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允大糟坊以高粱为主要原料生产的白酒在当时叫作“二火泡子酒”。到上世纪初尤以“允大糟坊”酒坊最为出名。因当时生产设备简陋,勾兑时需用十端子酒添五端子水,故而又称酒为“允大五添浆”。


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当时的八滩,交通便利、物产丰富,自古商贾云集、富庶一方,与东坎一起被誉为“金东坎、银八滩”。到了抗日战争期间,“允大糟坊”更是遭到了“挫折”。因抗战的需要,“允大糟坊”酒坊令人遗憾,被迫拆除。

江苏允大糟坊的渊源文化

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公司于2001年注册成立玉醍醇酒业有限公司,并在国家工商总局注册“允大糟坊”商标;2017年在原基础上又成立江苏允大酒业集团,同年“允大糟坊”被盐城市政府认定为“盐城市非物质文化遗产”。2019年2月法人代表王为国先生被滨海县文化广电和旅游局认定为:滨海县第三批非物质文化遗产代表性项目“允大糟坊白酒制作技艺”传承人。


公司为了追溯百年前允大糟坊古法酿造酒文化,兴建古井、凉亭、允大糟坊门楼、古建筑车间,兴允大糟坊之业。公司生产的白酒完全采用允大糟坊老传统工艺生产流程,以红高粱、糯米、大麦、小麦、豌豆为主要原料,用玉醍神泉水经过软水处理后投入酿酒生产使用,因此酒品具有窖香浓郁、味醇甜厚,口感丰满、绵长、净爽的独特风格。


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2016年5月,八滩镇获批国家发改委“全国旅游特色发展小城市”项目,酒香小镇将再次香飘四海,名扬于世。允大糟坊必将继续发展壮大,并迎来史上的再一次辉煌!


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(江苏允大酒业集团供稿

       







       



编辑:苏编322


   来源:本网专稿



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